ウクライナ料理教室の様子
料理人でないどこにでもいる、ウクライナのお母さん。毎日台所に立っているので料理の腕前はプロ並み！SANDWICH LABのウクライナサンドウィッチカフェで過去2回キッチンに入ってもらったイリーナさんに講師を勤めて頂きました。通訳は娘さんのオレナさんです。
左：オレナさん 右：イリーナさん
今回のメニューは3品です
- 手羽元のボルシチ
- ワレニキ
- ウクライナクレープ（カニカマチーズ、ブルーベリーソース）
ボルシチの作り方
ボルシチは鶏ガラで出汁をとります。煮詰めること約2時間。本当は3時間取りたいらしい。出汁を取ってる間に、ボルシチの野菜をみんなでカットします。
ビーツについて
食べる輸血と言われるビーツを群馬県の農家さんから仕入れました。有機栽培、化学肥料不使用が決めて。 ビーツは葉酸やポリフェノール、鉄分など栄養素が豊富に含まれています。食物繊維も摂れるので、多少高くても納得感あります。ちなみに今回は2kgで送料含めて3000円近くしました。こ、高級食材！
調理過程
カットしたビーツ。ビーツはほうれん草の仲間で甜菜糖の原料なのでショ糖が含まれてます。
切った食材は半分は鍋。半分は炒めます。ビーツの鮮やさが際立ちます。
出汁に使った鶏ガラの身をほぐしてます
記念撮影！
ワレニキの作り方
ワレニキの生地は粉からこねます。
こねあがったら一口サイズにカット。麺棒で伸ばして成形します。
中身の具はキノコ、キャベツ、玉ねぎ、にんじんです。
みんなで成形しました。
作りすぎました笑
手前のフライパンはワレニキの玉ねぎソース作ってます
完成！
ボルシチ完成！
テーブルセッティング
アングル変えて、ハイチーズ！
料理しながらウクライナ文化🇺🇦も学べました！また次回も参加したいと声を頂けてとても嬉しかったです☺️
今週末はウクライナサンドウィッチカフェでイリーナさん達の手料理を振る舞います。
お申し込みはこちらから
https://www.lab-sandwich.com/events
イリーナさん特集
ワレニキを成形してます！とってもきれい。素人はこんなにキレイにできません。
玉ねぎソースとワレニキを絡めてます。
SANDWICH LAB 店長 Kissy
Не кухар, а звичайна українська мама. Вона щодня стоїть на кухні, тому її кулінарні навички на професійному рівні! Ірина-сан, яка двічі працювала на кухні українського кафе сендвічів SANDWICH LAB, виступила в ролі інструктора. Її донька Олена-сан — перекладач.
Ліворуч: Олена-сан Праворуч: Ірина-сан
Сьогоднішнє меню складається з 3 страв
- Борщ з курячими ніжками
- Вареники
- Українські млинці (з крабовими паличками та сиром, з чорничним соусом)
Як приготувати борщ
Борщ готується на курячому бульйоні. Варити приблизно 2 години. Ідеально вона хотіла б 3 години. Поки бульйон вариться, всі ріжуть овочі для борщу.
Про буряк
Ми закупили буряк, який називають «їстівне переливання крові», у фермера з префектури Гунма. Вирішальним фактором було органічне вирощування без хімічних добрив. Буряк багатий на поживні речовини, такі як фолієва кислота, поліфеноли та залізо. Також можна отримати харчові волокна, тому, навіть якщо він трохи дорогий, воно того варте. До речі, цього разу 2 кг коштували майже 3000 єн включно з доставкою. Я-який дорогий інгредієнт!
Процес приготування
Нарізаний буряк. Буряк — родич шпинату і є сировиною для бурякового цукру, тому містить сахарозу.
Половина нарізаних інгредієнтів йде в каструлю. Іншу половину смажать. Яскравий колір буряку виділяється.
Розбирання м'яса з курячих кісток, використаних для бульйону
Пам'ятне фото!
Як приготувати вареники
Тісто для вареників замішується з борошна.
Після замішування розрізати на шматочки розміром на один укус. Розкачати скалкою і формувати.
Начинка складається з грибів, капусти, цибулі та моркви.
Усі формували разом.
Зробили занадто багато лол
На передньому плані приготування цибульного соусу для вареників
Готово!
Борщ готовий!
Накритий стіл
Зміна кута, кажемо сир!
Під час готування ми також дізналися про українську культуру 🇺🇦! Я був дуже радий почути, що вони хочуть взяти участь знову наступного разу ☺️
Цих вихідних в Українському кафе сендвічів Ірина-сан та інші подадуть свої домашні страви.
Подати заявку тут
https://www.lab-sandwich.com/events
Спеціальна рубрика про Ірину-сан
Вона формує вареники! Так гарно. Аматори не можуть зробити їх так красиво.
Змішування цибульного соусу з варениками.
Менеджер SANDWICH LAB Кіссі
Not a cook, but an ordinary Ukrainian mother. She stands in the kitchen every day, so her cooking skills are professional! Irina-san, who has worked in the kitchen twice at SANDWICH LAB's Ukrainian Sandwich Cafe, served as the instructor. Her daughter Olena-san is the interpreter.
Left: Olena-san Right: Irina-san
Today's menu has 3 dishes
- Chicken drumstick borscht
- Varenyky
- Ukrainian crepes (crab stick cheese, blueberry sauce)
How to make borscht
Borscht is made with chicken broth. Simmer for about 2 hours. Ideally, she'd like to take 3 hours. While the broth is simmering, everyone cuts the vegetables for the borscht.
About Beets
We procured beets, called "edible blood transfusion," from a farmer in Gunma Prefecture. The deciding factor was organic cultivation and no chemical fertilizers. Beets are rich in nutrients such as folic acid, polyphenols, and iron. You can also get dietary fiber, so even if it's a bit expensive, it's worth it. By the way, this time 2kg cost nearly 3000 yen including shipping. W-what an expensive ingredient!
Cooking process
Cut beets. Beets are a member of the spinach family and are the raw material for beet sugar, so they contain sucrose.
Half of the cut ingredients go in the pot. The other half is stir-fried. The vibrant color of the beets stands out.
Shredding the meat from the chicken bones used for broth
Commemorative photo!
How to make Varenyky
The varenyky dough is kneaded from flour.
Once kneaded, cut into bite-sized pieces. Roll out with a rolling pin and shape.
The filling consists of mushrooms, cabbage, onions, and carrots.
Everyone shaped them together.
We made too many lol
The frying pan in front is making varenyky's onion sauce
Complete!
Borscht complete!
Table setting
Change the angle, say cheese!
We also learned about Ukrainian culture 🇺🇦 while cooking! I was very happy to hear that they want to participate again next time ☺️
This weekend at Ukrainian Sandwich Cafe, Irina-san and others will serve their home-cooked meals.
Apply here
https://www.lab-sandwich.com/events
Irina-san Special Feature
She's shaping varenyky! So beautiful. Amateurs can't make them this beautifully.
Tossing onion sauce with varenyky.
SANDWICH LAB Manager Kissy